从菜市场透视饮食与文化.doc

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从菜市场透视饮食与文化,摘要：偏居西北一隅的天水地方菜在中国饮食文化中虽然略显寂寞，但这种寂寞却又像一朵悄然绽放的山野小花，隐隐透出一股它特有的芬芳。天水的面食种类繁多，令人眼花缭乱，打卤面、刀削面、浆水面、麻食、呱呱、锅盔、牛肉拉面、油圈不胜枚举天水菜的特点是口味浓郁、厚重，这点同样体现在了天水传统的扣碗上，其中最有名的当属虾酱肉、粉蒸肉、...
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内容介绍

摘要：偏居西北一隅的天水地方菜在中国饮食文化中虽然略显寂寞，但这种寂寞却又像一朵悄然绽放的山野小花，隐隐透出一股它特有的芬芳。天水的面食种类繁多，令人眼花缭乱，打卤面、刀削面、浆水面、麻食、呱呱、锅盔、牛肉拉面、油圈…不胜枚举天水菜的特点是口味浓郁、厚重，这点同样体现在了天水传统的扣碗上，其中最有名的当属虾酱肉、粉蒸肉、梅菜扣肉和黄焖鸡了。
关键字：天水菜，牛羊肉、蒸菜

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