新时期滇菜创新与发展.ppt

近年来云南政府对云南的餐饮业发展高度重视滇菜的创新与发展。云南可作为烹饪原材料的资源丰富。不仅 有大量的食材还有大量的调料，生活在这块红土地上的众多民族和各具特色的真正原生态民族美食。也为滇菜的创新中利用这些得天独厚的资源提供了母版和经验。
扎根于本土的滇菜和各具特色的菜馆在繁衍发展的同时，也培养了一代又一代的滇菜烹饪大师。

本文档就中国滇菜创新的迫切性、可行性以及如何创新做了详细的阐述，是研究滇菜现阶段发展与创新的重要参考文件。