电子鼻在食品检测中的研究进展.doc

毕业论文电子鼻在食品检测中的研究进展

摘要：随着嗅觉传感器技术的不断发展，电子鼻技术得到了广泛的研究与应用。电子鼻由气敏传感器阵列、信号处理子系统和模式识别子系统等3 种功能器件组成。为此，本论文阐述了电子鼻技术的结构组成的基础上，介绍其在新鲜度检测、乳品检测、粮食贮存与加工及酒类识别等轻工业中的应用现状与发展趋势，并指出了这些新技术实现过程中所需要解决的问题。

关键词：电子鼻；食品；检测电子鼻 食品 检测
电子鼻是用来区分和辨别复合气味的设备，随着社会的发展，人类的嗅觉器官在日常生活中的作用不能完全适应社会发展的需要，但嗅觉在农业工程中的应用却越来越重要，比如将其应用在奶制品的检测、酒类识别、新鲜程度检测、粮食贮存与加工等方面。电子鼻技术的研究涉及材料、精密制造工艺、多传感器融合、计算机、智能专家系统、应用数学及各具体应用领域的科学技术，具有重要的意义和应用前景。