正宗扬州三丁包制作详解.doc

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正宗扬州三丁包制作详解,三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”。
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分类: 专有技术/秘方

三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制
成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，
不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”。